碧云回香唇齿留香

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碧云回香唇齿留香

时间：2016-01-14 16:40 来源：未知 [编辑：系统采编]

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碧云社区新开了一家餐厅，名字叫做回香小馆。位于碧云路688号，靠近碧云社区，这里环境优雅，是一栋独栋的小楼，周围绿草如茵，梧桐树环绕，是一家具有贵族气息的餐厅。

这里除了可以品尝美食，也可以交朋会友，楼上可以抽雪茄，品法国红酒，与三五好友聊天，是一个休闲放松的好去处。

在碧云回香小馆就餐的一大享受就是可以将美味进行到底，在这里除了品尝到法式铁板，还有私房菜，最重要的是无论是前菜还是后面的主食，所有的菜色品质如一，保证让您品尝到鲜嫩、营养的美味佳肴。

老本帮响油鳝糊是一道上海传统名菜，以新鲜鳝鱼作原料去骨、切段放入佐料爆炒，色泽深红、油润而不腻，新鲜可口。因鳝糊上桌后盘中油还在劈啪作响而得名。

老本帮响油鳝丝

草头圈子是一道色、香、味俱佳的上海本地菜，选用大肠肉质最为肥厚的部位，加入少许草本香料及调味料，炖煮至圈子酥烂软熟，配上爽口的生煸草头，色泽深红间绿，口感香酥软糯，肥而不腻。

草头圈子

老弄堂梅菜鲍鱼扣香米，选用绍兴农家晾晒的鲜笋梅干菜。此菜以传统美食梅菜扣肉为基点，用腩排、凤爪、瑶柱、开洋、鲍鱼、梅菜等大量高档食材久煮十小时以上，取出鲍鱼与部分梅菜配以香米饭，再淋上浓缩后的酱汁，其用料的讲究，制作工艺的复杂以及口味的独道则不言而喻。

老弄堂梅菜鲍鱼扣香米

乌青熏鱼，乌青又名螺蛳青，因其主要食用螺蛳、蚌、蛤蜊等而得名，背部青黑色，腹部雪白，肉厚且嫩，味美刺少是淡水鱼中的上品。熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味。外焦里嫩，口感咸鲜味美。是一道江南人家过年家家户户必吃的菜肴。

上海人的家宴，一定拿最好的东西来招待，这是一份待客的诚意。在回香小馆，我们能从菜品中尝到顾厨对厨艺的爱。这真的是没夸张的。用心做出来的东西，会让人感动。特别在全国菜肴口味越来越趋于大同的今天，坚持传统相当难得。精心挑选的食材，恰到好处的烹饪，带给大家真的是完美享受。